RAMEN VEGANO | Living Like A Panda

ÑAM ÑAM! Esta receta de #ramenvegano viene calentita y llena de sabores para chuparse los dedos. Es una llamada al fresquito y al tiempo de lluvia. Si quieres saber cómo lo hicimos aquí tienes la receta escrita:

INGREDIENTES:

– 250 g de fideos chinos (nosotras elegimos de trigo)

CALDO:
– 1 cda aceite de sésamo
– 10 g jengibre fresco
– 3 dientes de ajo
– 90 g de puerro
– 1 pizca de sal
– 2 litros de agua
– 50 g de setas shiitake deshidratadas
– 5 g de alga kombu (1 hoja aprox.)
– 1 cda de pasta de miso blanco

TOPPINGS:
– Las setas que escurriremos del caldo
– 1/2 cabeza de brócoli (nosotras usamos congelado)
– 300 g de tofu firme
– 1 cda de aceite de sésamo
– 2 cdas de salsa tamari o de soja sin gluten
– un poco de sésamo tostado

· Empezamos calentando en un caldero el aceite y dorando los ajos y jengibre troceado.
· Añadimos el puerro troceado y la pizca de sal y cocinamos hasta que se poche.
· Toca añadir las setas deshidratadas, el alga kombu y los 2 litros de agua.
· Vamos a subir el fuego y llevar a ebullición.
· Cuando hierva tapamos y dejamos cocinando durante 30 minutos.
· Escurrimos el caldo y reservamos las setas para poner por encima.
· Vamos a disolver 1 cda de pasta miso en el caldo y para que no queden grumos vamos a utilizar un colador. Echamos el miso en el colador y con ayuda de una cucharita disolvemos la pasta usándolo de recipiente.
· Por otro lado vamos a hacer nuestros fideos. Hemos elegido fideos chinos de trigo, pero puedes usar los que prefieras. Cuidado que algunos llevan huevo. Según el paquete hervimos agua, sumergimos los fideos, tapamos y apagamos el fuego. Dejamos en remojo 4 minutos y luego escurrimos.
· Y en una sartén vamos a hacer vuelta y vuelta el tofu y el brócoli: Echamos en la sartén calienta una mezcla de la salsa tamari y el aceite y doramos vuelta y vuelta el tofu cortado en cubitos.
· Cuando los retiremos vamos a dorar vuelta y vuelta el brócoli sin haber limpiado la sartén.
· Servimos primero los fideos en el centro, luego cubrimos con el caldo. Añadimos por encima los toppings: las setas, el brócoli, tofu y semillas de sésamo.
Está para chuparse los dedos

¡Esperamos que te haya gustado!
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